เชฟปวีณ์นุช "ปิง" ตันติวิวัฒน์
Head Chef & Founderด้วยความหลงใหลในศาสตร์แห่งอาหารอิตาเลียนอย่างลึกซึ้ง เชฟปิงได้ออกเดินทางสู่เมืองโบโลญญา ประเทศอิตาลี และใช้เวลากว่า 5 ปีเต็มในห้องครัวของ Trattoria ท้องถิ่น เพื่อซึมซับจิตวิญญาณ เทคนิคการทำพาสต้าเส้นสด และการเคี่ยวซอสสูตรดั้งเดิมอย่างพิถีพิถันจากเชฟอิตาเลียนรุ่นใหญ่โดยตรง
ด้วยความหลงใหลในศาสตร์แห่งอาหารอิตาเลียน เชฟปิงจึงนำความรู้และประสบการณ์ทั้งหมดกลับมารังสรรค์เป็น Casa Basilico ด้วยความตั้งใจอันแน่วแน่ที่จะส่งมอบรสชาติต้นตำรับแท้ ๆ
"ทุกจานที่เสิร์ฟที่ Casa Basilico คือมาตรฐานเดียวกับรสชาติดั้งเดิมที่โบโลญญา"
ทำความรู้จักกับทีมเชฟผู้ช่วยของเรา
เชฟกล้า (กล้าณรงค์)
ฝึกฝนที่กรุงโรม อิตาลีเชี่ยวชาญพาสต้าทำมือ (pasta fresca) — รีดแป้งด้วยมือแบบดั้งเดิมทุกเส้น
"เสน่ห์ของพาสต้าเส้นสด คือความใส่ใจที่ส่งผ่านสองมือในทุกๆ เส้น"
เชฟมิ้นท์ (มัณฑนา)
ฝึกฝนที่มิลาน อิตาลีเชี่ยวชาญจานเนื้อ/ปลา (secondi) และซอสไวน์แดง
"เพราะซอสที่สมบูรณ์แบบ คือผลลัพธ์ของเวลาและความใส่ใจ"
ทุกอย่างเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี
เชฟปิงคัดสรรซัพพลายเออร์เองทุกเจ้า และบินไปเลือกชีสบางชนิดด้วยตัวเอง ไม่ประนีประนอมเรื่องความสดของวัตถุดิบ แม้ต้นทุนจะสูงกว่า
เพราะเชื่อว่า "อาหารอิตาเลียนที่ดี เริ่มจากวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น"