จุดเริ่มต้นที่ไม่มีทางลัด
Casa Basilico เกิดจากความตั้งใจของเชฟปิง ที่อยากพิสูจน์ว่าอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ก็สามารถรังสรรค์ขึ้นในกรุงเทพฯ ได้ โดยไม่จำเป็นต้องลดทอนคุณภาพของวัตถุดิบ หรือละทิ้งกรรมวิธีแบบดั้งเดิม
ทุกจานผ่านการทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะได้รสชาติที่ตรงตามต้นตำรับในอิตาลี เพราะสำหรับเรา... จะไม่มีการประนีประนอมให้กับความผิดพลาดแม้แต่จานเดียว
"เป้าหมายของเราคือการถ่ายทอดรสชาติอิตาเลียนขนานแท้ ด้วยความเคารพในวัตถุดิบและกรรมวิธีดั้งเดิมอย่างที่สุดเท่าที่จะทำได้"
— เชฟปิง
ปรัชญาของเรา
วัตถุดิบที่สดใหม่
โหระพา มะเขือเทศ และชีสหลายชนิดคัดจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ไม่ใช้ของสำเร็จรูป
ไม่มีทางลัด
ซอสต้มช้าหลายชั่วโมง พาสต้านวดและรีดสดทุกวัน ตามตำราดั้งเดิม
อบอุ่นแบบเพื่อนบ้าน
บรรยากาศ trattoria ที่ทุกคนรู้สึกเหมือนมากินที่บ้านเพื่อน ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง
จากอิตาลีสู่ทองหล่อ
5 ปีในโบโลนญา สอนให้เรารู้ว่าหัวใจของอาหารอิตาเลียนไม่ใช่ความซับซ้อน แต่คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด... และนั่นคือสิ่งที่เราอยากให้ทุกคนได้สัมผัสที่ Casa Basilico ค่ะ
อ่านเรื่องราวของเชฟปิงเต็มๆ →