เรื่องราวของเรา — Casa Basilico | เชฟปิงและทีมเชฟ

Inizio01

จุดเริ่มต้นที่ไม่มีทางลัด

Casa Basilico เกิดจากความตั้งใจของเชฟปิง ที่อยากพิสูจน์ว่าอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ก็สามารถรังสรรค์ขึ้นในกรุงเทพฯ ได้ โดยไม่จำเป็นต้องลดทอนคุณภาพของวัตถุดิบ หรือละทิ้งกรรมวิธีแบบดั้งเดิม

ทุกจานผ่านการทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะได้รสชาติที่ตรงตามต้นตำรับในอิตาลี เพราะสำหรับเรา... จะไม่มีการประนีประนอมให้กับความผิดพลาดแม้แต่จานเดียว

“เป้าหมายของเราคือการถ่ายทอดรสชาติอิตาเลียนขนานแท้ ด้วยความเคารพในวัตถุดิบและกรรมวิธีดั้งเดิมอย่างที่สุดเท่าที่จะทำได้”
— เชฟปิง

Filosofia02

ปรัชญาของเรา

Freschezza
วัตถุดิบที่สดใหม่
โหระพา มะเขือเทศ และชีสหลายชนิดคัดจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ไม่ใช้ของสำเร็จรูป
Pazienza
ไม่มีทางลัด
ซอสต้มช้าหลายชั่วโมง พาสต้านวดและรีดสดทุกวัน ตามตำราดั้งเดิม
Famiglia
อบอุ่นแบบเพื่อนบ้าน
บรรยากาศ trattoria ที่ทุกคนรู้สึกเหมือนมากินที่บ้านเพื่อน ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง

La Chef03

เชฟปวีณ์นุช “ปิง” ตันติวิวัฒน์

Head Chef & Founder

ด้วยความหลงใหลในศาสตร์แห่งอาหารอิตาเลียนอย่างลึกซึ้ง เชฟปิงได้ออกเดินทางสู่เมืองโบโลญญา ประเทศอิตาลี และใช้เวลากว่า 5 ปีเต็มในห้องครัวของ Trattoria ท้องถิ่น เพื่อซึมซับเทคนิคการทำพาสต้าเส้นสด และการเคี่ยวซอสสูตรดั้งเดิมจากเชฟอิตาเลียนรุ่นใหญ่โดยตรง

เชฟปิงนำความรู้และประสบการณ์ทั้งหมดกลับมารังสรรค์เป็น Casa Basilico ด้วยความตั้งใจที่จะส่งมอบรสชาติต้นตำรับแท้ๆ